Archivi del mese: ottobre 2010

Vinsanto: il nettare dell’ospitalità Toscana

Cenni storici Il Vinsanto è uno dei vini passiti italiani più noti: apprezzato un po’ ovunque, ha alle sue spalle una storia molto lunga. In Toscana, il Vinsanto appartiene alla memoria collettiva, ed evoca una civiltà contadina ormai scomparsa, dominata … Continua a leggere

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L’Olio

Olio di oliva, olio extra vergine di oliva ed olio di sansa di oliva…quali sono le differenze? Dalle olive si ottengono diversi tipi di oli, ognuno con una sua denominazione. A seconda dello loro qualità, alcuni oli, sono immediatamente idonei … Continua a leggere

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Il Tartufo

Cosa sono i tartufi I tartufi sono funghi che crescono sotto terra, vicino ad alberi o arbusti con i quali vivono in in simbiosi, scambiandosi reciprocamente alcune sostanze nutritive indispensabili per il loro sostentamento. In Italia sono presenti oltre venticinque … Continua a leggere

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La Degustazione

E’ una tecnica o arte che permette di valutare il vino in tutti i suoi aspetti; un’analisi sensoriale (organolettica) sulla base di parametri qualitativi codificati a livello internazionale. Le condizioni migliori per una degustazione tecnica sarebbero al mattino a digiuno, … Continua a leggere

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Dop e Igp

La Legge n. 164/1992, recante la disciplina sulla tutela delle denominazioni di origine dei vini, dopo 17 anni di onorato servizio, viene aggiornata per recepire le nuove norme dell’Ocm vitivinicola… LA NUOVA CLASSIFICAZIONE: La prima e più importante novità comunitaria … Continua a leggere

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